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Divertissement

VIDÉO. Le chef Pierre Gagnaire raconte ses échecs


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Durée de la vidéo : 3 min.

Brut.

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VIDÉO. Le chef Pierre Gagnaire raconte ses échecs

Il joue un consultant culinaire dans le film « La Passion de Dodin Bouffant », présenté en Sélection Officielle au Festival de Cannes 2023. Il a ouvert des restaurants dans le monde entier. Cependant, le chef a également connu des échecs. Pour Brut, raconte-t-il.

« Se faire voler ses meubles, ne plus avoir de carte de crédit, perdre sa dignité. 25 ans de ma vie disparaissaient”. En 1996, alors gérant de son propre restaurant, le chef Pierre Gagnaire dépose le bilan. « J’ai cuisiné pendant des années en l’expérimentant comme une thérapie, ignorant complètement le fait que c’était aussi une entreprise. La réalité m’a rattrapé car, bien sûr, nous produisons du beau travail tous les jours. Mais pour ce beau travail, il faut un public”. Durant cette période difficile, il explique qu’il préfère être en « désarroi financier » que de perdre ses étoiles, symbole de sa valeur et de la qualité de sa cuisine, raconte Pierre Gagnaire.

« Toute vie humaine est ponctuée d’échecs »

Grâce au soutien de sa famille et à sa rencontre avec Jacques Fournier, co-fondateur de Carrefour, qui lui a prêté de l’argent, il relance Le Balzac à Paris et décroche en seulement 5 ans les 3 étoiles auxquelles il était si attaché. « Je pense que toute vie humaine est pleine d’échecs. Cette résilience que nous portons en nous, c’est l’énergie que nous avons, c’est la qualité du projet que nous défendons, la sincérité du projet. Le fait d’avoir tout de suite retrouvé ces étoiles, j’ai pu avoir la chance d’avoir des opportunités incroyables», explique Pierre Gagnaire. Aujourd’hui, il fait voyager sa cuisine à travers le monde en ouvrant des restaurants à Londres, Tokyo, Hong Kong, Séoul, Moscou, Berlin.

Pour lui, cuisiner, c’est comme remplir une mission où il donne le meilleur de lui-même à ceux qui dégustent ses plats. C’est aussi le devoir de former les jeunes dans ses cuisines, de partager avec eux ce qu’elle est, ce qu’elle défend et de leur donner accès aux meilleurs produits, à l’excellence et de leur offrir les clés pour construire leur vie. Au Festival de Cannes 2023, les cinéphiles ont pu entrevoir Pierre Gagnaire dans le dernier film du réalisateur Trần Anh Hungintitulé « La Passion de Dodin Bouffant» dont la sortie dans les salles françaises est prévue le 8 octobre 2023.

Grb2

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