Une femme décède et 12 personnes sont hospitalisées après une épidémie de botulisme dans un restaurant bordelais

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Le botulisme est une maladie neurologique grave généralement provoquée par la consommation d’aliments mal conservés.

Le restaurant du centre-ville avait lui-même conservé les sardines, a indiqué mardi soir la DGS.

À l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, le Dr Benjamin Clouzeau a déclaré que la femme s’était présentée dans un hôpital près de Paris après avoir voyagé avec son compagnon. Elle rentra chez elle et y mourut. Son partenaire reste en soins intensifs.

Au total, 12 personnes recevaient encore des soins d’urgence mercredi, ont indiqué les services de santé. Cinq étaient sous assistance respiratoire.

Parmi eux figurent des ressortissants américains, irlandais, allemands et canadiens, a-t-il précisé.

Un Allemand est rentré chez lui pour se faire soigner, tout comme un résident de Barcelone, en Espagne, a indiqué le médecin.

Tous avaient mangé au restaurant « Tchin Tchin Wine Bar » entre le 4 et le 10 septembre, période où il y a généralement un grand nombre de touristes dans cette ville du sud-ouest, célèbre pour son vin et sa gastronomie.

Ils contenaient tous des sardines qui avaient été conservées par le restaurateur lui-même dans des bocaux, a précisé la DGS.

‘Odeur forte’

Le botulisme est mortel dans cinq à dix pour cent des cas en raison d’une toxine qui peut être générée par la bactérie Clostridium botulinum lorsque les aliments en conserve ne sont pas suffisamment stérilisés.

Les autorités continuent de procéder à des tests dans le restaurant, a indiqué la DGS, ajoutant qu’elle ne pouvait pas exclure de nouveaux cas de botulisme, dont la période d’incubation peut aller jusqu’à plusieurs jours.

Ils essayaient de contacter d’autres personnes qui auraient pu manger des sardines au restaurant. Au total, 25 personnes pourraient être concernées, ont-ils précisé.

La maladie peut provoquer une paralysie musculaire durant plusieurs semaines, le danger le plus immédiat provenant des muscles respiratoires affectés.

Une alerte sanitaire internationale a été lancée demandant aux hôpitaux de surveiller les patients récemment arrivés à Bordeaux et présentant des symptômes tels que diarrhée, vomissements ou problèmes de vision ou d’élocution.

Des antitoxines provenant des stocks militaires étaient amenées à Bordeaux.

Le journal local Sud-Ouest a cité le propriétaire du restaurant qui aurait déclaré avoir jeté certains pots contenant des sardines en raison d’une « forte odeur » dégagée par les contenants à l’ouverture.

Mais d’autres « semblaient en bon état et ont été servis aux clients », a-t-il précisé.

Le restaurant a été fermé mercredi et le propriétaire a demandé de s’abstenir de toute préparation de sardines faites maison, les autorités saisissant les sardines restantes pour des tests plus approfondis.

L’établissement, qui n’avait jamais eu d’hygiène préalable, sera nettoyé en profondeur.

(AFP)