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Savourez ces 8 plats incroyables pour accueillir le printemps
Le jaune est la couleur du printemps. Ainsi, le safran, le curcuma et les lentilles jaunes sont beaucoup utilisés dans les délices préparés ce jour-là.
Les festivités de Basant Panchami sont centrées sur l’accueil du printemps. Le jaune, couleur du printemps dans la tradition nord-indienne, symbolise la richesse, la lumière, la vitalité et l’optimisme. Outre les vêtements, les cerfs-volants et les décorations de rangoli, même la nourriture est spécialement préparée pour correspondre à la couleur du festival. Par conséquent, on utilise beaucoup le safran, le curcuma et les lentilles jaunes dans les délices préparés ce jour-là. Jetez un œil à certains plats que les gens savourent pendant Basant Panchami. (photo : Reuters)
Riz Zarda :Aussi connu sous le nom de kesari bhaat ou meethe chawal, il s’agit d’un mets sucré à base de riz. Le riz est cuit avec des édulcorants, généralement du sucre ou du jaggery et du safran trempé. Les fruits secs, en particulier les pistaches jaunâtres, sont utilisés pour la garniture. (Image : Shutterstock)
Laddoos : Cette variété de bonbons, moulés en formes sphériques, est populaire dans la cuisine indienne. A l’occasion du Basant Panchami, il existe deux variétés couramment préparées : le besan laddoo et le boondi laddoo. Les deux sont fabriqués à partir de farine de gramme, de généreuses quantités de ghee et de beaucoup de sucre. (Image Reuters)
Kesaria Sheera : Ce bonbon est fait avec de la semoule et du lait et est souvent préparé dans les ménages du Maharashtrian et du Gujarati. La saveur et la texture du plat sont rehaussées d’une pincée d’amandes, de noix de cajou, de cardamome et, bien sûr, de safran. Quelques gouttes de colorant alimentaire sont courantes. (Image : Reuters)
Kheir : Une grande quantité de fruits secs est ajoutée à un pudding semi-épais composé de lait, de riz et de sucre, ce qui donne une préparation alléchante qu’est le kheer. Habituellement de couleur blanche ou blanc cassé, la variante Basant Panchami de ce bonbon voit un ajout savoureux : le safran. (Image : Reuters)
Kesari Rajbog : Ce plat sucré est préparé en mélangeant une variété de fromages (chenna) avec du lait épaissi (khoya), de la semoule, des pistaches, du safran et une généreuse portion de sucre et de ghee. (Image : Reuters)
Khitchdi : C’est un plat savoureux à base de riz et de lentilles jaunes. Le gingembre, la poudre de piment rouge, les graines de cumin et de moutarde et le curcuma sont ajoutés au mélange. (Image : Shutterstock)
Dhokla : C’est l’un des plats emblématiques de la cuisine gujarati. La fabrication de cette collation est un long processus car la farine de pois chiches et la pâte à base de yaourt utilisées pour la préparer doivent être fermentées. Le plat peut être légèrement sucré (comme c’est le cas dans la plupart des régions du Gujarat), mais il est généralement salé. La couleur jaune provient du curcuma, tandis qu’un tempérage de piments verts, de graines de moutarde et de gingembre est responsable de la saveur. (Image : Shutterstock)(Édité par : Jérôme Antoine)
Première publication: 25 janvier 2023 13:29 IST
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