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Les meilleurs fabricants de pâtes pour obtenir des nouilles de qualité restaurant à la maison


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Les pâtes sont l’un des aliments les plus polyvalents qui existent. Il vient dans une variété infinie de formes, de longueurs et de tailles, et constitue un excellent reste de repas le lendemain. Avec autant de potentiel derrière cet aliment simple, apprendre à faire le vôtre à la maison peut vous faire économiser une tonne d’argent – et vous donner une compétence que tous vos amis vous envieront.

Pour en savoir plus sur le processus de fabrication des pâtes, nous avons contacté Nadia Caterina Munno, une cuisinière à domicile italienne, entrepreneure et auteur du livre de cuisine à paraître prochainement « The Pasta Queen » qui a gagné un large public sur TikTok grâce à ses tutoriels de recettes de pâtes alléchantes.

Son secret ? « J’aime montrer sur mes réseaux sociaux que je peux le faire à la main, mais si j’organise une grande fête, j’utilise une machine à pâtes », a déclaré Munno.

Bien que vous n’ayez pas nécessairement besoin d’une machine à pâtes pour faire un lot de nouilles à la maison, en avoir une sous la main réduit définitivement le temps de préparation et impressionnera toute votre famille et vos amis.

Munno a nommé deux machines à pâtes qu’elle utilise fréquemment : la machine à pâtes Marcato Atlas 150 et la machine à pâtes Imperia. « Le Marcato est simple, peu coûteux et fait très bien le travail pour un cuisinier à la maison », a-t-elle déclaré. « L’Imperia est très similaire. Je les évaluerais à peu près au même niveau de fonctionnalité et [they] sont d’excellentes machines pour les débutants.

Les deux machines fonctionnent avec deux rouleaux qui aplatissent la pâte en feuilles uniformes et sont équipées d’accessoires pouvant être utilisés pour estamper différentes formes et textures dans les feuilles de pâte, apprêtant vos morceaux de pâtes pour une cuisson parfaite.

La machine Marcato est appréciée des professionnels de la cuisine du monde entier (y compris Kristen Aiken, rédactrice en chef des aliments et boissons du HuffPost et diplômée de l’école culinaire) pour une bonne raison. La machine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et comprend un coupe-pâtes, une manivelle en plastique et une pince. Il peut rouler la pâte en feuilles de 6 pouces (150 millimètres) de large et jusqu’à 4,8 millimètres d’épaisseur. Et en plus de pouvoir réaliser instantanément des lasagnes, fettuccine et tagliolini, cette machine est également compatible avec 12 autres accessoires pour créer encore plus de formes de pâtes.

Mais si vous recherchez une option légèrement moins chère, l’autre recommandation de Munno, la machine à pâtes Imperia chromée, a un rouleau de 6 pouces de large et une poignée en bois. Avec le cadran réglable et les emporte-pièces amovibles, vous pouvez entièrement personnaliser l’épaisseur de vos pâtes pour réaliser de savoureuses feuilles de lasagne, fettuccine et spaghetti.

Si vous êtes curieux de connaître la différence de prix, nous avons repéré quelques distinctions : Le Marcato a une garantie minimale de deux ans légèrement plus longue par rapport à la garantie d’un an d’Imperia. De plus, 12 accessoires sont disponibles pour le Marcato, tandis que l’Imperia propose 7 options vendues séparément.

Les meilleurs fabricants de pâtes pour obtenir des nouilles de qualité restaurant à la maison

Les critiques trouvent ces deux machines super faciles à utiliser, et sur la base de l’enthousiasme des clients, il semble que le Marcato ou l’Imperia rendront les soirées pâtes bien plus amusantes et mémorables. Mais si vous avez besoin d’un peu plus de conviction pour en ajouter un à votre panier, voyez ce que disent les critiques :

Avis sur Marcato :

« Après avoir suivi un cours de cuisine à Milan et utilisé l’un d’entre eux, je suis devenu accro. Le chef a dit que c’était le seul modèle qui valait la peine d’être acheté. Ma sœur, qui était dans la classe avec moi, en a acheté une pour que nous puissions passer des soirées pâtes. J’apporte la mienne chez elle et vice versa, donc nous faisons constamment des pâtes, côte à côte. Non seulement c’est amusant à utiliser, mais c’est aussi facile. Aucune expérience nécessaire. Plus vous le faites, mieux c’est. Mais dès le premier jour, c’était un achat dont j’étais ravi. — KevinB_NYC

« J’ai suivi un cours de fabrication de pâtes en Italie cet été et j’ai dû acheter une machine à pâtes. La classe avait ces machines exactes et elle les utilisait deux fois par jour 5 jours par semaine et elles étaient toujours robustes. J’en ai acheté un dès que nous sommes rentrés à la maison et nous aimons l’utiliser. Si vous suivez les instructions, cela fait des pâtes parfaites. Je fais même maintenant des raviolis et des lasagnes avec la machine. Excellent rapport qualité-prix et temps passé en famille avec les enfants!” — Pierre Ferdico

Avis Impéria :

« J’en ai un depuis plus de 12 ans, que nous avons reçu à l’origine comme cadeau de mariage. Cette machine a changé ma façon de voir les pâtes, car tout d’un coup, les pâtes fraîches sont devenues plus faciles que de les cuire à partir d’une boîte et elles ont tellement meilleur goût ! La qualité est irréprochable, construction de toutes les pièces métalliques avec une excellente opposition des différentes fraises. Le mécanisme d’engrenage est doux et puissant pour rouler des pâtes encore plus épaisses sans difficulté. J’en ai acheté un deuxième pour ma petite sœur récemment, mais mon enfant de 12 ans en a fréquemment utilisé un qui est toujours en parfait état. —David Nolan

« C’est un investissement incroyable. Je fais maintenant des lasagnes et des pâtes maison environ une fois par mois. J’ai le sentiment que je vais avoir une amitié pour la vie avec ce fabricant de pâtes. Après avoir regardé des vidéos youtube montrant des techniques, j’ai eu l’impression que c’était très facile à utiliser. Je doute que j’achèterai à nouveau des pâtes préfabriquées / achetées en magasin. J’ai cette machine à pâtes depuis six mois maintenant et elle ne m’a jamais posé de problèmes. Ne le mouillez pas (d’après ce que j’ai lu). Mais cela ne devrait pas poser de problème car tout ce que vous avez à faire pour nettoyer est d’essuyer la farine avec un torchon. Facile à assembler. Vous savez exactement ce qui se passe dans votre nourriture. Amusant à utiliser. Délicieuse. » — Diana Chiley




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