Charles III et Camilla seront en France du 20 au 22 septembre. Le dîner d’État au château de Versailles en leur honneur sera un clin d’œil à la reine Elizabeth II. Le repas sera préparé par de grands noms de la gastronomie française.
La réception de Charles III et de Camilla au château de Versailles a été soigneusement préparée pendant de nombreux mois. Les manifestations contre la réforme des retraites en mars avaient perturbé les plans de l’Élysée et de Buckingham qui avaient prévu au même moment ce voyage d’Etat.
Selon France Bleu, ce dîner d’État sera « un clin d’œil à la reine Elizabeth II ». La reine et son mari le prince Philip ont déjeuné dans la célèbre Galerie des Glaces avec le président René Coty en 1957 à l’occasion de leur première visite en tant que monarques en France. Le roi Charles III imitera donc sa mère le 20 septembre.
Versailles comme point culminant de la première journée du couple royal en France
Si le choix de Versailles peut agacer certains détracteurs d’Emmanuel Macron, l’Élysée a affirmé La dépêche que ce choix « répond avant tout à un souhait de Charles III, « sensible à l’idée de marcher sur les traces de sa mère », et à une volonté de « faire briller la France » à travers l’un de ses sites les plus prestigieux ». Un concert sera donné dans la chapelle royale du château avant le dîner. Trois compositeurs anglais seront interprétés : Purcell, Blow et Handel.
Pour ce repas, l’État a mis le paquet. Pour mettre en valeur la remarquable porcelaine de Sèvres qui ornera le service, de grands noms de la gastronomie française ont été mandatés par Fabrice Desvignes, le chef des cuisines de l’Élysée. La seule chef française trois étoiles en France, Anne-Sophie Pic, s’est chargée de préparer l’entrée. Le titre? « Casier au crabe et homard bleu, voile d’amandes fraîches », révélait le chef au Indiquer.
Dans les moindres détails, « le voile d’amande cachera une panna cotta aux amandes et au saké surmontée d’un crémeux de crabe et d’un salpicon de homard. Le tout sera assaisonné d’un trait de gel de menthe chartreuse, une variété au goût légèrement poivré, et d’un sauce au beurre blanc froid, également parfumée au saké et à l’alcool d’amande. Sur le voile seront déposés une brunoise de melon et un médaillon de homard. »
Un repas prestigieux dans la célèbre Galerie des Glaces
Les convives seront répartis sur une seule table de 60 mètres de long. « C’est un choix rare, mais au moins il n’y aura pas de déçus, tout le monde sera à la table du Roi et du président », a expliqué Fabrice Desvignes à Paris-Match. La mise en scène de ce banquet sera réalisée grâce aux prêts du Mobilier national avec des sculptures en bronze datant du XVIIIe siècle. Une marque du groupe LVMH offrira un sac à main à Camilla qui recevra également une édition originale des « Contes de Perrault ».
Yannick Alléno prendra le relais pour le plat. Egalement triplement étoilé, le chef basé à Courchevel proposera une volaille de Bresse pochée, marinée au champagne pendant deux ou trois jours avec une extraction de maïs torréfié pendant dix-sept heures. Ce plat sera accompagné d’un gratin de cèpes. Le maître fromager Bernard Antony, qui approvisionne 130 restaurants et possède 195 étoiles selon France 3, a été chargé de réaliser un plateau de fromages : un Comté Grande Garde, un Pélardon, ainsi qu’un Stichelton, un fromage bleu 100% anglais.
Brigitte Macron est à l’origine du choix du dessert selon Paris Match : elle a demandé à Pierre Hermé de revisiter l’une de ses créations iconiques, l’Ispahan. L’un des pâtissiers les plus réputés au monde proposera donc une fine couche de macaron avec une compotée de framboises cuites et crues et deux sorbets, l’un au litchi et à la rose et le second à la framboise.
Un repas, mais aussi des cadeaux prestigieux
A l’occasion de cette visite d’Etat, Emmanuel Macron offrira quelques cadeaux au roi Charles III. Comme révélé Le Parisienle Président de la République devrait proposer une édition originale et numérotée du Racines du Ciel, un roman de Romain Gary. Cette œuvre, lauréate du prix Goncourt en 1956, raconte le combat d’un homme, nommé Morel, qui souhaite empêcher l’extermination des éléphants d’Afrique. L’histoire se déroule au milieu du 20e siècle. « Ce don fait écho à la coopération de longue date du président de la République et du roi Charles en faveur de la biodiversité », précise l’Élysée.
Emmanuel Macron offrira également une médaille d’or à Charles III. Un objet jugé « exceptionnel » par l’entourage du président de la République qui précise que la médaille a été frappée « dans les ateliers de la Monnaie de Paris et conçue par le graveur général Joaquin Jimenez ». Sur l’avers de la médaille, on peut voir un portrait de Charles III dans son uniforme traditionnel de la Royal Navy, avec l’Union Jack flottant en arrière-plan. Au revers se trouve la résidence personnelle de Charles III, Highgrove House, qui symbolise ici l’intérêt du roi pour la protection de l’environnement. Cependant, on ne sait pas encore quels cadeaux le roi offrira à son hôte.
GrP1
