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Le ketchup menacé par le changement climatique

Selon une nouvelle étude, le ketchup de tomates, un pilier des tables britanniques, pourrait bientôt devenir une denrée beaucoup plus rare, car le changement climatique menace de réduire de moitié la récolte mondiale de ce fruit au cours de ce siècle.

Le ketchup est fabriqué à partir de tomates dites de transformation qui sont majoritairement cultivées en Californie, en Italie et en Chine, toutes zones menacées par le réchauffement climatique.

La flambée des températures signifie que les plants de tomates, comme la plupart des cultures dans le monde, sont de plus en plus stressés et une équipe de chercheurs dirigée par l’Université d’Aarhus au Danemark a créé un modèle mathématique pour voir comment différents scénarios de changement climatique futurs affecteraient la production.

« Il existe deux types de tomates cultivées : une pour la consommation fraîche (par exemple, les tomates à salade), généralement cultivée dans des environnements contrôlés ; et un type utilisé pour la transformation industrielle connu sous le nom de tomates de transformation (par exemple, les tomates en conserve), qui sont généralement cultivées dans des conditions de terrain », écrivent les chercheurs dans leur article, publié dans Nature Food.

« La transformation des tomates est importante car elles sont utilisées pour la pâte de tomate, la sauce tomate, le ketchup et d’autres produits dérivés de la tomate. »

La récolte de tomates pourrait être réduite de moitié

Environ 180 millions de tonnes de tomates sont cultivées chaque année, dont les deux tiers sont fabriquées par seulement trois pays : les États-Unis, la Chine et l’Italie.

L’année dernière, le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) a présenté cinq futurs scénarios de réchauffement planétaire couvrant différents niveaux d’utilisation et d’émissions de combustibles fossiles.

Dans l’ensemble, la recherche a révélé que d’ici 2050, il y aurait une baisse d’environ 6 % de la production de tomates, avec peu de différence entre les cinq futurs potentiels.

Mais entre 2050 et 2100, il y a une grande différence selon le modèle climatique utilisé et dans le pire des cas, la récolte de tomates pourrait être divisée par deux, selon les données.

Le pire scénario, également connu sous le nom de SSP5-8.5, impliquerait une augmentation de la température dans les régions productrices de tomates d’environ 2,6 C entre 2040 et 2069, et de 5 C pour 2070-2099, par rapport à la période de référence comprise entre 1980 et 2009.

Selon ces stipulations, le modèle informatique prévoyait que la récolte mondiale de tomates de transformation chez les 11 plus grands producteurs passerait du niveau actuel de 14 millions de tonnes par an à moins de sept millions de tonnes.

Des températures plus chaudes réduisent le rendement

Des températures plus chaudes accélèrent la croissance des plantes, ce qui réduit le temps de développement des fruits et réduit donc le rendement.

« Toutes les cultures ont une température optimale pendant laquelle le développement est optimal », écrivent les scientifiques.

« Cependant, au-dessus de ce seuil de température, il y a une accélération des processus de sénescence qui a un impact négatif sur le rendement.

« La viabilité future de la production de tomates de transformation est différente pour chaque région », ajoutent-ils.

« La Chine sera l’une des régions qui devrait être en mesure de maintenir une production viable de tomates de transformation… [but] La Californie et l’Italie seront impactées négativement par les changements environnementaux projetés.


telegraph Uk

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