le début de la récolte des asperges annonce l’arrivée du printemps

A Rion-des-Landes (Landes), les premières asperges sont arrivées. Christophe Paillaugue, producteur, répète le geste depuis 30 ans chaque printemps. Il cultive l’asperge sur plus de 50 hectares. Ces derniers jours, la hausse des températures a réchauffé le sol sablonneux des Landes. « Il suffit de quelques rayons de soleil comme aujourd’hui, et nous avons des températures en monticule qui augmentent très vite, et les asperges sortent de terre »il a dit.

Récolté de mars à fin mai

Les vendanges sont lancées dans le premier département producteur de France, les Landes. Les rendements sont actuellement inférieurs aux attentes des agriculteurs, avec « asperge qui manque un peu de grosseur ». A Mazan (Vaucluse) aussi, la saison est lancée. Un producteur vend ses légumes directement au domaine. Les clients sont ravis. « C’est le renouveau, c’est le printemps. Chaque année je viens chercher mes asperges, mais c’est pour offrir à des amis », confie Marie-Françoise Bernard. Synonyme du retour des beaux jours, les asperges seront récoltées de mars à fin mai.