Le bio, une filière résiliente au cœur de la transition alimentaire

Consommation et production bio en France en 2021

Marquées par la crise sanitaire et le bouleversement des habitudes, les années 2020 et 2021 ont renforcé les inquiétudes des Français sur les questions relatives à la santé et à l’environnement. La qualité des aliments et des produits est particulièrement au cœur de ces attentes.

En 2021, le bio conservera une part de marché globale de 6,6 % dans les courses alimentaires françaises. Même s’il a vu sa consommation baisser légèrement, il a globalement mieux résisté que le reste du marché alimentaire, grâce à la diversité des circuits de distribution. La part de la grande distribution ne représente que 50,2 %, le reste étant assuré par la distribution spécialisée, les circuits courts et la vente directe et la restauration.

Corollaire de la consommation, l’agriculture biologique s’installe cœur du modèle agricole français, atteignant 13,4 % des exploitations françaises, soit 2,8 millions d’hectares cultivés selon le mode de l’agriculture biologique (10,3 % de la surface agricole utile (SAU) française). Cela représente 9 % de plus qu’en 2020. 80% des produits bio consommés proviennent directement de notre territoire.

Quant à la restauration, les produits bio enregistrent une légère progression dans les cantines, passant à 6,6% des achats de la restauration collective (contre 20% attendus dans le cadre de la loi Egalim). En revanche, en restauration commerciale, seuls 1,67% des achats sont aujourd’hui réalisés en produits bio. Avec environ 80 000 cantines et 180 000 restaurants introduisant le bio en France, la restauration reste un relais de croissance majeur pour le développement du bio.