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L’appli Backup pour éviter le gaspillage alimentaire : « Quand j’étais jeune, c’était inadmissible de gaspiller »


Enfant, il était impensable pour Johny Saliby, qui a grandi dans une famille du Moyen-Orient, de jeter des aliments encore comestibles. Face à l’ampleur du gaspillage alimentaire dans le pays, il a eu l’idée de lancer l’application Safeguard pour contrer ce fléau, aussi néfaste pour l’économie que pour la planète.

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Lancé le 1euh Septembre à Montréal, l’application Safeguard vise à lutter contre le gaspillage alimentaire, à réduire l’empreinte carbone et à limiter les pertes commerciales.

« Quand j’étais jeune, on ne pouvait pas gaspiller la nourriture, ce n’était pas acceptable, confie Johny Saliby, dans une interview au 24 heures. J’ai eu l’idée de lutter contre le gaspillage alimentaire il y a plusieurs années car c’est l’un des moyens les plus simples de lutter contre le changement climatique. « 

La motivation de l’entrepreneur s’est renouvelée l’an dernier, avec la naissance de son premier enfant.

« L’arrivée de ma fille a beaucoup changé ma perspective et je voulais avoir un impact positif pour l’environnement et pour l’avenir de nos enfants. »

Plus de 100 entreprises participantes

L’application permet aux détaillants participants – restaurants, boulangeries, épiceries – de vendre leurs surplus alimentaires aux particuliers à moindre coût.

« C’est un modèle gagnant-gagnant. Ça limite les pertes de l’entreprise, ça permet aux consommateurs de faire des économies en achetant des aliments à prix réduits qui sont toujours très bons et ça limite l’empreinte carbone d’un point de vue environnemental », explique Johny Saliby.

En plus des produits individuels, l’application offre la possibilité de « panier surprise », qui sont une collection de produits périssables à liquider, d’aliments moches ou simplement de produits moins populaires au choix de l’entreprise.

L’inscription à Backup est gratuite, tant pour les particuliers que pour les entreprises. Une commission est prélevée sur les produits vendus pour couvrir les frais de transaction.

Une centaine d’entreprises sont inscrites à Safeguard, dont le lancement a eu lieu en septembre dernier. Pour le moment, le service n’est offert qu’à Montréal et Québec. L’entreprise souhaite toutefois étendre son offre à l’ensemble du Québec d’ici l’an prochain et au reste du Canada d’ici quatre à cinq ans.

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Le Canada, champion des déchets

Chaque année, le gaspillage alimentaire dans le pays provoque des pertes estimées à 31 milliards de dollars, selon le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).

Le plus triste à ce sujet : 63 % des aliments jetés par les Canadiens auraient pu être consommés, révèle une étude menée par le National Zero Waste Council en 2017. Et tous ces déchets ont un coût : 1 100 $ annuellement en moyenne par ménage.

Mais les ménages ne sont pas les seuls à blâmer, car 53% des matériaux gaspillés proviennent directement de la vente au détail, de l’agriculture, de la restauration et de l’hôtellerie, entre autres industries.

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