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La nouvelle culture américaine des pourboires est déroutante et frustrante, selon une étude


En un mot, l’état des pourboires en Amérique est un véritable désastre.

Les Américains sont divisés et confus quant au moment de laisser les pourboires et au montant des pourboires pour toutes sortes de services, selon une nouvelle étude publiée jeudi par le Pew Research Center – et beaucoup n’aiment pas les tendances récentes telles que les frais de service supplémentaires et les pourboires suggérés. les montants.

Drew DeSilver, rédacteur principal du rapport, affirme que l’absence de consensus n’est pas surprenante étant donné la nature ponctuelle du régime de pourboires aux États-Unis. « Le pourboire est l’une de ces choses dans la société américaine où il n’y a pas de règles claires », a-t-il déclaré. « Il n’existe pas une seule manière généralement acceptée de faire les choses, comme avec les feux de circulation, où nous sachions tous que le rouge signifie s’arrêter. »

S’il vous semble que presque partout de nos jours, des cafés aux points de vente à emporter, il y a des frais de service supplémentaires, vous n’êtes pas seul. Les gens ressentent le « tipflation » – le nombre croissant de travailleurs à qui les consommateurs sont censés payer des pourboires – 72 % d’entre eux déclarant que le pourboire est attendu dans plus d’endroits aujourd’hui qu’il y a cinq ans.

Quel pourboire laisser après que DC ait augmenté le salaire minimum pour les travailleurs avec pourboire

La plupart n’aiment pas l’ajout de « frais de service », les montants que de nombreux restaurants et autres entreprises ont ajoutés aux onglets des clients sous divers noms, souvent pour couvrir les coûts plus élevés de choses comme la nourriture et la main d’œuvre – sans avoir à augmenter leur budget. des prix. Une écrasante majorité de 72 pour cent des personnes interrogées s’y opposent, et seulement 10 pour cent se disent favorables.

Et ils sont également plus susceptibles de s’opposer au montant du pourboire suggéré que de le favoriser, quelque chose que les entreprises ont récemment adopté pour installer des écrans tactiles dans les points de vente à emporter ou sur les factures imprimées – apparemment pour faciliter leur calcul, mais souvent utilisé comme un encouragement à obtenir clients à débourser. Quarante pour cent des Américains s’opposent à ces conseils suggérés, tandis que 24 pour cent y sont favorables. (Environ un tiers ne s’y oppose ni ne les favorise.)

Mais avec plus de possibilités de donner un pourboire et avec certains restaurants et autres entreprises proposant des invites, il règne encore beaucoup de confusion quant à savoir si les clients doivent laisser un pourboire – et si oui, quel montant.

Trente-quatre pour cent des adultes américains déclarent qu’il est « extrêmement » ou « très » facile de savoir s’il faut donner un pourboire pour différents types de services de nos jours, et une proportion similaire, 33 pour cent, disent la même chose concernant le montant du pourboire.

Il est intéressant de noter que l’éducation et l’argent ne sont pas toujours utiles dans ce domaine : les personnes ayant des revenus plus élevés et plus instruites sont plus susceptibles d’exprimer leur confusion quant au moment où il est approprié de donner un pourboire, ainsi que sur ce qu’elles devraient laisser, selon le sondage.

Bien que ces changements récents et fondamentaux en matière de pourboire puissent être déroutants et peu accueillants, l’enquête indique également que la pratique dans son ensemble est source de division : les Américains ne sont même pas sur la même longueur d’onde sur ce qu’est le pourboire. Vingt-neuf pour cent des Américains considèrent le pourboire comme une obligation, tandis que 21 pour cent y voient un choix. Quarante-neuf pour cent affirment cependant que cela dépend de la situation. Les personnes plus jeunes, plus instruites et plus riches étaient plus susceptibles de considérer le pourboire comme une obligation, a découvert Pew.

Les progrès technologiques – comme les applications de livraison et les tablettes aux comptoirs où vous pouvez appuyer pour laisser un pourboire – peuvent être pratiques, mais ils contribuent à l’incertitude. « C’est différent d’avoir un pot sur le comptoir – les gens ont l’impression qu’on leur présente toutes ces options de pourboire – mais cela signifie-t-il que vous devez donner un pourboire ? » » dit DeSilver. « En tant que société, nous n’avons pas encore fixé de règles à cet effet. »

Lorsque DeSilver a cherché à savoir quel type de conseils les gens recevaient, que ce soit dans les guides d’étiquette ou dans les médias populaires, les résultats étaient partout, a-t-il déclaré.

Et lorsque les Américains ouvrent leur portefeuille, il semble que beaucoup ne soient pas de bons pourboires.

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Il n’y a bien sûr pas de règles strictes quant au montant des pourboires. Le taux standard, largement recommandé, a augmenté régulièrement – ​​alors que 15 pour cent était autrefois la norme, de nombreux guides suggèrent désormais que 20 est la norme.

Mais apparemment, tout le monde ne respecte pas cette règle, selon le sondage Pew. Dans un scénario dans lequel ils expérimenteraient une nourriture et un service « moyens, mais pas exceptionnels » dans un restaurant, 57 % des personnes interrogées ont déclaré qu’elles donneraient un pourboire de 15 % ou moins. Deux pour cent ont déclaré qu’ils ne laisseraient rien à leur serveur. Près d’un quart environ ont déclaré qu’ils quitteraient 20 pour cent ou plus.

Selon l’enquête, les personnes les plus riches ont tendance à mieux donner un pourboire, tandis que les personnes plus âgées plus susceptibles de donner un pourboire de 15 pour cent ou moins – reflétant peut-être un vestige des normes antérieures sur un pourboire suffisant.

Il n’y a pas que les clients qui semblent mécontents du système américain de pourboires, dans lequel les travailleurs qui reçoivent régulièrement des pourboires ont un salaire horaire inférieur aux minimums standards. Certains militants syndicaux affirment que le système crée des inégalités et rend les travailleurs plus vulnérables aux caprices de leurs employeurs. Ils soutiennent également que le fait de compter sur les pourboires rend les femmes – qui constituent la majorité de la main-d’œuvre bénéficiant de pourboires – plus susceptibles de subir du harcèlement sexuel ou des abus de la part des clients et des managers.

L’enquête du Pew Research Center a été menée du 7 au 27 août auprès de 11 945 adultes américains par l’intermédiaire de l’American Trends Panel de Pew et comporte une marge d’erreur d’échantillonnage de plus ou moins 1,4 point de pourcentage.

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William Dupuy

Independent political analyst working in this field for 14 years, I analyze political events from a different angle.
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